ASL BRESCIA - SERVIZIO IGIENE ALIMENTI E NUTRIZIONE Ispettorato Micologico RICONOSCIMENTO DELLE SPECIE FUNGINE E LORO COMMESTIBILITA’ Il servizio di controllo dei funghi è gratuito

I funghi devono essere trasportati in contenitori rigidi e areati (es. cestini)
I funghi devono essere:

1. freschi
2. interi
3. sani e in buono stato di conservazione
4. puliti da terriccio e foglie
5. provenienti da aree non inquinate (discariche, giardini pubblici, strada ad intenso traffico, cimiteri)

TUTTI I FUNGHI RACCOLTI devono essere sottoposti a visita.

I funghi devono essere sottoposti alla visita nel più breve tempo possibile dalla raccolta

I funghi giudicati non mangerecci saranno immediatamente confiscati per la distruzione

I funghi considerati mangerecci devono essere conservati in luogo fresco ed in contenitori rigidi e areati
Il consumo e le operazioni di conservazione devono avvenire nel più breve tempo possibile con l’osservanza delle avvertenze indicate sul riscontro di visita

SI CONSIGLIA DI NON CONSUMARE FUNGHI:

1. in caso di dubbi sulla commestibilità
2. in quantità abbondanti e in pasti ravvicinati
3. crudi ad eccezione delle pochissime specie che si prestano all’uso o non adeguatamente cotti (la maggior parte dei funghi mangerecci provocano disturbi o avvelenamenti se consumati crudi o poco cotti)
4. alle donne in gravidanza o in allattamento
5. alle persone con intolleranze alimentari, che soffrono abitualmente di disturbi al fegato, stomaco, intestino, pancreas, reni (senza il consenso del medico)

Nell'ipotesi di insorgenza di disturbi dopo il consumo di funghi:

1. recarsi immediatamente al Pronto Soccorso o all’Ospedale più vicino, al primo sospetto o ai primi sintomi di malessere;
2. tenere a disposizione eventuali avanzi del pasto e dei funghi consumati;
3. fornire indicazioni sul luogo di raccolta e/o consumo, sul raccoglitore o luogo di acquisto, sulle modalità di conservazione, preparazione e consumo ed ogni altro elemento utile per l’identificazione delle specie fungine consumate.

ATTENZIONE !!!
Si ricorda che non esistono metodi, reagenti, ricette, ortaggi, metalli o altri sistemi della tradizione popolare in grado di stabilire se un fungo è buono o è velenoso.

L’unico metodo sicuro per stabilire se un fungo si può consumare tranquillamente è quello di saperlo identificare, sulla base delle sue caratteristiche, come appartenente a specie di comprovata commestibilità

SEDI E ORARI ISPETTORATI MICOLOGICI ASL BRESCIA ANNO 2010:

Oltre ai periodi sotto indicati il micologo è disponibile tutto l’anno previo appuntamento telefonico.